蜂蜜变黑了还能吃吗？关键看变黑的原因，若是变质了则不能再吃！ - 蜜蜂讲堂

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜反复酿制成的，颜色因蜜源构成和酿制蜂种等不同而不同，但多数都呈浅琥珀色或琥珀色粘稠液体状，有时候蜂蜜存储一段时间后也可能变黑，下面小编就简单科普一下蜂蜜变黑了还能不能吃吧！

一、蜜种特性

蜂蜜变黑可能是蜜种本身特性所导致的，事实上有些蜂蜜的颜色本身就是偏黑色的，例如蜜蜂采集荞麦花蜜酿成的荞麦蜜就是深琥珀色的，而蜜蜂采集乌桕花蜜酿成的乌桕蜜则多呈琥珀色且颜色随存放时间延长略加深，因此若蜂蜜变黑是蜜种特性导致的则完全不影响食用。

二、后熟所致

蜂蜜变黑可能是蜂蜜的后熟性所导致的，事实上蜜蜂酿蜜时会加入大量的转化酶促使蔗糖转化成单糖，蜂农将蜂蜜取出来后转化酶仍保持着活性并可使蜂蜜的颜色发生变化，例如乌桕蜜的颜色便会随存放时间延长而加深，因此若蜂蜜变黑是后熟性导致的则完全不影响食用。

三、杂质沉淀

蜂蜜变黑可能是蜂蜜中杂质沉淀导致的，事实上蜂蜜不可避免的含有些花粉或巢脾等杂质，尤其是采用原始压榨方式取蜜时蜂蜜中杂质含量往往最多，时间一长这些杂质可能会变成黑色并导致蜂蜜在整体上呈现出黑色，因此若蜂蜜变黑是杂质沉淀导致的则完全不影响食用。

四、蜂蜜变质

蜂蜜变黑可能是蜂蜜已严重变质导致的，事实上蜂蜜存储不当时极易因污染或微生物大量繁殖而变质，例如呈弱酸性的蜂蜜用金属容器存储时易因氧化反应而变黑，另外存储不当时蜂蜜也易因微生物大量繁殖而变黑，因此若蜂蜜便黑是已严重变质导致的则不能再继续食用。

五、注意事项

1、蜂蜜变黑了可能是蜜种差异导致的，例如椴树蜜、荆条蜜等蜜种多呈浅琥珀色，而荞麦蜜、乌桕蜜等蜜种则本身就是呈偏黑色的。

2、蜂蜜变黑了可能是杂质沉淀导致的，原因是蜂蜜中不可避免的含有花粉或巢脾等杂质，存放时间一长这些杂质就可能会变成黑色。

3、蜂蜜变黑了可能是严重变质导致的，例如蜂蜜存放时受到污染就可能会变成黑色，这种情况所导致的蜂蜜变黑一般不建议再食用。