蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制成的，主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质，事实上经常喝些蜂蜜对健康也是大有好处的，下面小编就简单科普一下蜂蜜会不会过期和变质吧！
一、保质期论述
蜂蜜没有严格意义上的保质期，原因是蜂蜜是糖的过饱和溶液且内部渗透压极大，加之蜂蜜中还富含葡萄糖氧化酶等天然抗菌物质，实际上自然成熟蜜在保存得当的前提下几乎能永不变质，但蜂蜜作为食品销售时又必须要标注保质期，因此蜂蜜的保质期多被标注成两年或18个月。
二、变质特征
蜂蜜虽然没有严格意义的保质期，但若保存不当时蜂蜜也极易发生变质，变质后的蜂蜜主要有以下四个特征，其一是蜂蜜变质后往往有大量气泡产生，其二是蜂蜜变质后往往有浓郁的酵酸味，其三是蜂蜜变质后往往有明显的酒精味，其四是蜂蜜变质后质地往往也会变得特别的稀。
三、食用论述
蜂蜜过期后能不能继续食用取决于是否变质，其中已过期但仍未变质完全不影响食用，但若已变质则不能再食用，原因是蜂蜜变质多是微生物大量繁殖导致的，微生物繁殖的同时会产生大量的有毒物质，若继续食用不但会引起胃肠功能絮乱，而且会损害肝脏、肾脏和膀胱等器官。
四、正确保存
蜂蜜能保存多久主要取决于保存方法，若保存不当时蜂蜜也极易变质，那么如何保存蜂蜜才正确呢？第一是蜂蜜不能用铁、铜等金属容器来保存，第二是蜂蜜保存过程中要严格密封好，第三是蜂蜜不能和有毒或易串味的东西一起保存，第四是蜂蜜一定要用干燥且卫生的勺子取用。
五、注意事项
1、蜂蜜没有保质期，原因是蜂蜜内部的渗透压特别高，加之蜂蜜中还富含葡萄糖氧化酶等抗菌物质。
2、蜂蜜同样会过期，但蜂蜜过期和变质完全是两回事，事实上已过期但未变质的蜂蜜仍可继续食用。
3、蜂蜜肯定会变质，变质后的蜂蜜是不能继续食用的，原因是蜂蜜变质后往往含有大量的有害物质。
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