高蜂的体形、大小及绒毛等和卡蜂十分相似；吻特长（达7.2mm）;几丁质黑色，通常在第一腹节上有棕色斑点。高蜂在原产地没有纯一的颜色，通常工蜂绒毛为浅灰色，雄蜂胸部绒毛为黑色。肘脉指数中等。经过广泛的生物学测定，证明在高加索地区存在着很多的地方型，如外高加索平原的黄色高蜂（A. m. remipes）及其他许多过渡类型。
高蜂性情温顺，不怕光，这是它突出的特点。它育虫积极，分蜂性弱，能维持强群。高蜂采胶性能极好，在秋季，巢门除留一个小洞外，都用蜂胶封闭。由于它易患孢子虫病和甘露蜜中毒，在北部地区越冬不甚良好。此外，它的抗螨性能也较差。它的吻虽然特长，但对红三叶草的采集能力还不够理想。其蜜房封盖为湿型。易迷巢错投，盗性强。
高蜂的某些特性是颇有价值的，因此在育种上将起重要作用。在西欧，由于高蜂比卡蜂易患孢子虫病，且产蜜量较低，所以该品种除了用于实验外，一般不被保留。
高蜂是生产蜂胶的最理想的蜂种。在前苏联境内产蜜能力比欧洲黑蜂强。适于为花管较长的作物授粉。高蜂与意蜂、卡蜂等杂交后，可产生明显的杂种优势，从而大幅度提高蜂产品的产量。
灰色高加索蜜蜂，曾引入我国寒温带地区试养。其生物学特性的表现与原产地基本相似，具有较高的育种价值。1978年，黑龙江省林口县曾建立了高加索蜂原种场。冬季工蜂的寿命为3个月左右，夏季1个半月左右，采蜜期最短为28天。雄峰的寿命为3个月左右，但当处女王交配后蜂群不需要雄峰的时候，工蜂会追赶雄峰，不给它食物，让其饿死。蜂王为4～5年，但科学养蜂的人为了夺得高产和控制蜂病的蔓延，蜂王一般一年需要更换一次。
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