蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，自古以来便是备受人们青睐的天然营养食品，但蜂蜜存放一段时间后可能会有白泡沫产生，有些人一看到蜂蜜起泡沫便认为是变质了，下面小编就简单的科普一下蜂蜜起白泡沫还能不能吃吧！
一、少量泡沫
蜂蜜起少量白泡沫是正常现象，对于这种情况完全不影响蜂蜜的食用，原因是蜜蜂将花蜜酿制成蜂蜜时会加入转化酶，实际上蜂蜜从蜂巢中取出来后转化酶仍在持续作用，简单来说蜂蜜和很多水果一样有明显的后熟性，最终导致很多新蜜存放一段时间后会有少量白泡沫产生。
二、大量泡沫
蜂蜜起大量白泡沫多半变质了，对于这种情况一般不建议再继续食用，原因是蜂蜜变质多数是微生物在蜂蜜中大量繁殖导致的，微生物代谢糖分产生的二氧化碳溢出时会使蜂蜜出现大量泡沫，吃这种蜂蜜不但没有任何营养价值，而且还极易出现腹痛、腹泻等食物中毒的情况。
三、变质特征
蜂蜜变质后不建议再继续食用，从感官上看蜂蜜变质主要有以下四个特征，其一是蜂蜜变质后往往有大量的气泡(二氧化碳)产生，其二是蜂蜜变质后往往有浓烈的酵酸味(乙酸)，其三是蜂蜜变质后往往有浓郁的酒精味(乙醇)，其三是蜂蜜变质后往往会变稀甚至变得像水一样。
四、注意事项
1、蜂蜜起少量白泡沫是正常现象，这是蜂蜜的后熟性(转化酶持续作用)导致的，对于这种情况导致的白泡沫完全不影响食用。
2、蜂蜜起大量白泡沫多半变质了，这些白泡沫是微生物大量繁殖时产生的气体，对于这种情况导致的白泡沫不建议继续食用。
3、蜂蜜变质后不建议再继续食用，原因是食用变质的蜂蜜没有任何的营养价值，而且还极易出现腹痛、腹泻等食物中毒情况。
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