说到柠檬，人们的第一反应多半是酸。虽然不适合直接食用，但还是备受很多人喜爱，特别是夏天来杯柠檬水，既解渴又美容，是很多人的宠爱，有的人甚至还喜欢用柠檬来做菜，做出来的也是别有一番滋味。
柠檬，作为属亚热带双子叶植物纲芸香科柑橘属植物，原产于印度喜马拉雅山东部山麓地带，也有人说柠檬产自中国东南部到缅甸北部一带，尚无定论。柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果等。因其含有丰富的柠檬酸，被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气，并富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃，是"坏血病"的克星。因为其味道特酸，还可以用来调制饮料菜肴、化妆品和药品等。
柠檬属于柑橘类中最不耐寒的种类之一，适宜生长在冬季较暖、夏季不酷热、气温较平稳的地方。全球柠檬主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。中国柠檬产区主要集中在长江以南，台湾、福建、广东、广西、云南和四川等地。其中，四川省资阳市安岳县作为中国唯一的柠檬商品生产基地县，被誉为“中国柠檬之乡”。
柠檬性喜冬暖夏凉气候，在我国甜橙生长适宜区均可栽植，以年平均气温18℃左右的地区品质最佳。
全世界范围内都有柠檬的栽培分布，所以柠檬的品种也是大有不同。目前，世界上柠檬的园艺品种有200多个，像国外的一些优质柠檬品种，我国基本都有引进种植。
1、尤克力
原产美国，是目前世界上栽培最广泛的品种，果实椭圆形至倒卵形，果实中大，单果重90~160g长椭圆形。果皮淡黄色，油胞大，正常管理水平下表现皮薄，少核。
优点：丰产性好，耐贮藏，酸度够、香气浓、表皮光滑，是柠檬加工和鲜销优先考虑的品种。
2、菲诺
起源于西班牙，澳大利亚主栽品种。果实大小适中，球形或椭圆形，色泽呈浅黄色或黄色，皮薄且光滑，高酸。
优点：该品种在四川适应性较好，质优丰产。
3、北京柠檬
又称香柠檬，是北京丰台选育的品种，抗寒性强，果皮薄而甚光滑，果肉香气浓，但含酸份较低。
优点：树姿矮壮、早结丰产、较耐贮藏。
4、台湾香水柠檬
原产台湾，果实呈圆型，由于果实成熟后从内到外散发出浓郁的香气，故称“香水柠檬”。
优点：丰产性好、果形大、无籽，香味浓。
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