花粉是植物的雄蕊花药中产生的雄性生殖细胞，是蜂群所需要的蛋白质来源。
蜜蜂在采集花蜜的同时也采花粉，当然并不是同一时间既采集花粉又采集花蜜，而是有时只单一采花蜜或花粉。同一只蜜蜂在采粉过程中，常采集同一种植物的花粉，不同的蜜蜂会采集不同的花粉。
蜜蜂采粉多在上午6~10时，这时花开最盛，花粉最多，湿润易采。通常蜜蜂在晨露未消之前采禾本科植物的花粉，在早晨采葫芦科植物的花粉，多在上午和中午采十字花科植物的花粉。
幼虫和幼蜂都需要食用花粉，因此当蜂群中有大量幼虫时，蜜蜂对花粉的需求增大，会有更多的青壮年工蜂参与采粉。
蜜蜂在采集花粉的过程中，足、口器和全身绒毛全部参与采集活动。在采粉时，蜜蜂用喙湿润、舔粘花粉，并用足在雄蕊上采集花粉；或者是先在花朵上扭摆身体，使成熟的花粉粒从花药中散落出来，黏附在蜜蜂的绒毛上。蜜蜂在飞离花朵时，它在空中用足把花粉集中起来，安放在后腿上外节的跗节上。工蜂的跗节宽大，并且边缘有浓密的刚毛，形成一个筐状的构造，称为花粉筐。经过多次采集，花粉筐中的花粉团越来越大。
采集蜂携带花粉团回巢后，在巢脾上子圈外侧寻找未装满花粉的巢房或空巢房，将腹部和后足伸到里面，用后足基跗节把花粉团铲落到巢房中，然后花粉团由内勤蜂咬碎夯实，并涂蜜湿润，当巢房中的花粉贮存至七成满时，蜜蜂便会在上面涂上一层成熟蜂蜜来保存。
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